Unlu mamuller uluslararası gıda pazarının önemli bir unsuru olduğundan, fırıncılık sektörü hızlı bir değişim sürecinden geçiyor. Bu yüzden yüksek kaliteli ürünler için sağlıklı beslenme eğilimleri ve tüketici tercihleri dikkate alınıyor. Alışveriş yaparken vatandaşın en önem verdiği özellik tazeliktir. Bu terim sadece gıda hazırlandığında değil, aynı zamanda yerel üretim, izlenebilirlik ve minimum işleme gibi hususlarla da ilgilidir.
Ereğli fırıncılık sektöründe asırlık kuruluşlardan olan Mehmet Özyılmazın idaresindeki Özyilmazlar PitaArt, halkın beklentileri doğrultusunda unlu mamül üreterek, sektöre öncü olmaya devam ediyor.
Ekmekte çeşitlilik artıyor.
Klasik tek çeşit fırın ekmeğinin yerine, tam buğdaylı, tam tahıllı, çavdarlı, yulaflı, cevizli ekmekler üretiliyor. Odunda, kara fırın ekmek anlayışı yerini unlu mamullere bırakıyor. Fırıncılar, tüketicinin tüm taleplerini karşılamak için çeşit ekmek, unlu mamul üretimlerini de kendi tezgahlarında yapıyor. Bu tip fırınların sayısı artıyor. Buralarda ekmeğin yanında, ekmek çeşitleri, unlu mamuller yer alıyor. Bu gelişmenin tüm fırınlara yayılması bekleniyor.
Özyılmazlar çeşit sayısını artırdı
Bir başka değişim de tüketiciler tarafında yaşanıyor. Tüketiciler artık tüm ürünleri aynı mekanda görmek istiyor. Şık tezgahlarda sunulan ürünlerin alıcısı çok. Üretim mekanlarını, tüketici ile paylaşan şeffaf tesislerini halka açan Özyılmazlar, ekmek çeşitleri ile de gözden kaçmıyor. Böyle olunca, üretimi yerinde görme imkanı bulan tüketicinin talebi artıyor. Piyasada normal somun ekmeğin belli bir pazar payı var. Organik, kepekli, tam buğday, çavdar, yulaflı gibi çeşit ekmeklerin satışı artarak sürüyor.
Fırına yeni bir ürün sürmek büyük bir iştir
Ereğlinin asırlık fırını Özyılmazlar, ekmek çeşitlerini ve kelitesini halka anlatma adına sosyal medya hesabından yaptığı açıklamada, Hergün tek çeşit ekmekten sıkıldınız mı!? Ereğlide ekmek alışkanlığı değişiyor... Hiçbiryer de bulamayacağınız ekmekler ile ürün çeşitliliğini her geçen gün artırıyoruz... Bol çeşit, yüksek kalite, uygun fiyat... Hangisini yiyeceğinizi şaşıracaksınız diyerek, fırına yeni bir ürün sürmenin büyük ir iş olduğunu vurguladı.