Lezzet almış geçmiyor sevdayı dildardan gönül
Geçti aylar geçti yıllar geçmedi yardan gönül
Doyum olmayan lezzetlerin diyarındayız. Pişirme şekli Türk mutfağında yemeklere lezzet veren en önemli özelliktir.
Patlıcan salatası, tulçanik, turcinik, martır, manca, gozba, pincur, pindjur, tunçilik, turşinik, gömme, patlıcan ezme, erse, ezme, lutuka, köpeoğlu salatası, manzana, mamzana, babaanur, babanagas, ezme patlıcan salatası, tuncilik, tolçelik, ticnik, tanca, pişmiş salata, dügülü biber salatası, fosil. Öyle lezzetli ki her yörede sevilmiş, çeşit çeşit adlar verilmiş.
Ana yemek, ara yemek, kahvaltıda, salata niyetine, ızgaraların yanında.
Bir de hikayesi var:
Tüm parasını rakıya yatıran köpoğlu; evine döner, mangalını yakar. Bahçesinden domates, patlıcan, biber koparır. Mangalda sebzelerini közler. Onlar pişerken bir de varsa bol sarımsaklı yoğurdunu yapar, közlenmiş sebzeleri karıştırıp üstüne yoğurdunu döker. Yoğurt yoksa sadece sarımsak ekler ve son parasını yatırdığı rakının yanına mancasını meze eder.
Manca, latin dillerindeki yemek kelimesinden gelmektedir. Köpoğlu ise, yemek alacak parasını bakkaldan rakı alarak tüketen şeytan tüyü sahibidir.
İkramda kusur etmemeyi çok severiz. Pratik çözümler üretiriz. Elde olan, evde olan, elle yapılanları severiz. Bizler güzel insanlarız, paylaşmayı severiz. Sözümü değil yemeğimizi yeriz, yediririz. Zenginiz biz, gönlümüz zengin.
Allah gönül zenginliği versin, ağzınızın tadı hiç bozulmasın.
CanFadimana